Rezept Dezemper 2014

ROTE_BETE__Suppe_by_cafecanapepunktdeRote Bete-Suppe

Für 4 Portionen: 
1 Zwiebel
1 El Öl
500 g Rote Bete
100 g mehlig kochende Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
1/2 Tl Sahnemeerrettich
1 1/2 Äpfel
Salz, Pfeffer
150 ml Sahne

Zubereitung: Rote Bete schälen, waschen, grob schneiden. Kartoffeln und Äpfel ebenfalls schälen und  in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einem Topf Öl glasig dünsten. Rote Bete, Kartoffeln und Äpfel dazugeben, kurz mit dünsten. Mit der Brühe aufgießen und ungefähr 25 Minuten köcheln lassen, Sahne dazu geben und anschließend alles pürieren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.

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