Frühlingspizza mit frischem Spargel
und getrockneten Tomaten
Spargelzeit? Schönste Zeit für Genießer! Hier unser Feinschmeckervorschlag für den Monat Mai – frisch, schmackhaft und gesund.
Zutaten für 4 Pers.: 350 g Spargel, 300 g Lachs, 400 g Mozzarella, 3 EL Olivenöl, 500 g Mehl (Estagione 004), 250 ml Wasser, 1 Glas in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, 1 Dose geschälte Tomaten, Basilikum, Kapern, Salz und Pfeffer
Den geputzten Spargel in reichlich kochendem Salzwasser bis zur gewünschten Konsistenz blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Für den Pizzateig das Mehl mit 1/2 Teelöffel Salz, 250 ml Wasser und einem Tropfen Öl zu einem schönen glatten Teig verkneten.
Ein Blech im heißen Stein- oder Backofen bei mind.
250 Grad gut vorheizen. Den Teig auf einem gut bemehlten Backpapier auf der Arbeitsplatte in Blechgröße ausrollen.
Für die Tomatensauce die geschälten Tomaten mit Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl, Basilikum und ein paar Kapern mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse rühren. Nun den ausgerollten Teig mit der Tomatensauce bestreichen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und abwechselnd mit dem Lachs auf den Teig verteilen.
Das Backpapier mit dem belegten Teig auf das heiße Blech ziehen und auf der unteren Schiene des Backofens ca. 15 bis 20 Minuten backen. Bei einem Backofen sollte die Umluftfunktion ausgeschaltet sein. Vor dem Servieren die heiße Pizza mit einigen Stücken der eingelegten getrockneten Tomaten garnieren.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit.
Probieren können Sie dieses Gericht im gesamten Monat Mai im:
Ristorante Trattoria Siena, Friedrich-Engels-Str. 149, 13158 Berlin. Tel. 41 72 09 42.
www.restaurant-siena.de. Geöffnet täglich ab 12 Uhr.
Beachten Sie bitte auch unsere Sonderangebote zum Jubiläum „11 Jahre Siena“ im Monat Mai.
Überraschungen warten auf Sie am 02., 11., 16., 22. und 29.05.2017. Infos auf der Webseite und im Aushang!
